平底电导热油炒锅 *自动双层钢板加热快恒温导热炒锅 榨油坊炒锅

1.蒸炒的目的与要求

(1)★蒸炒的目的在于使油脂凝聚，为提高油料出油率创造条件；调整料坯的组织结构，借助水分和温度的作用，使料坯的可塑性、弹性符合入榨要求；改善毛油品质，降低毛油精炼的负担。

    ★蒸炒可使油料细胞结构彻底破坏，分散的游离态油脂聚集；蛋白质凝固变性，结合态油脂暴露；磷脂吸水膨胀；油脂黏度、表面张力降低。因此，蒸炒促进了油脂的凝聚，有利于油脂流动，为提高出油率提供了保证。

    ★蒸炒可使油料内部结构发生改变，其可塑性、弹性适当的调整，这一点对压榨制油至关重要。油料的组织结构特性直接影响到制油操作和效果。

    ★蒸炒可改善油脂的品质。料坯中磷脂吸水膨胀，部分与蛋白质结合，在料坯中大部分棉酚与蛋白质结合，这些物质在油脂中溶解度降低，对提高油脂质量极为有利。

    ★ 料坯中部分蛋白质、糖类、磷脂等在蒸炒过程中，会和油脂发生结合或络合反应，产生褐色或黑色物质会使油脂色泽加深。

(2)蒸炒的要求蒸炒后的熟坯应生熟均匀，内外一致，熟坯水分、温度及结构性满足制油要求。以湿润蒸炒为例：蒸炒采用高水分蒸炒、低水分压榨、高温人榨、保证足够的蒸炒时间等措施，从而保证蒸炒达到预定的目的。

2.蒸炒的方法

蒸炒方法按制油方法和设备的不同，一般分为2种。

(1)湿润蒸炒 湿润蒸炒是指生坯先经湿润，水分达到要求，然后进行蒸坯、炒坯，使料坯水分、温度及结构性能满足压榨或浸出制油的要求。湿润蒸炒按湿润后料坯水分不同又分为一般湿润蒸炒和高水分蒸炒。一般湿润蒸炒中，料坯湿润后水分一般不超过13％～14％，适用于浸出法制油以及压榨法制油。高水分蒸炒中，料坯湿润后水分一般可高达16％，仅适用于压榨法制油。

(2)加热蒸坯 加热蒸坯是指生坯先经加热或干蒸坯，然后再用蒸汽蒸炒，是采用加热与蒸坯结合的蒸炒方法。主要应用于人力螺旋压榨制油，液压式水压机制油、土法制油等小型油脂加工厂。

 导热油炒料机是利用导热油为传热介质，在几乎常压的条件下，可以获得很高的操作温度，使油料作物受热均匀。该炒锅为双层炒锅，中间夹层为高温导热油，物料在内层随导板而不停的翻动，油料作物随着机器的运转能在短时间均匀受热，热效率高达到均衡受热的目的。该设备用煤、碳，气，提供热源，也可全部使用电力，采用皮带减速传动，适当调整皮带的直径大小，将炒膛的旋转速度控制在适应状态，既方便查看炒料效果，又适当增加油料油料与热源的接触时间，提高炒料效率，同时使炒料机运转平稳，噪音小，省电。

 导热油炒料机适合炒制花生、大豆、菜籽、胡麻、油葵、山茶籽、核桃、苏籽等各种油料作物，适用范围广，可满足城乡不同用户群体的使用要求。具有不用人力翻炒，不易糊锅、节能源的特点。电导热油炒籽机给广大用户进入城市现榨鲜卖、油品加工行业提供便利，解决了在城市榨油环境污染的难题。经导热油炒锅炒制过的油料油品油质纯正。

 导热油炒料机使用方法：投入物料、点火升温、设定温度、机器可正反转运转，让机器翻转，物料随机器翻转时自动滚到出口处排放物料。

特点优势: 

★使用 380伏动力电，加热功率10-12kw，自动搅拌，不糊料，榨出的油颜色清亮。
★ 采用320号导热油，加热温度可达到300度左右，温度温和，不会烧坏油料。
★自带温度显示，根据温度便于节约能源。

 导热炒锅有两层，三层，四层。可按客户要求定做。