块茎藤蔓，如何互输营养？——且看浙江缙云县的三个“地瓜经济”产业

地瓜的藤蔓向四面八方延伸，便于汲取更多阳光雨露，但块茎始终在根部，而藤蔓的扩张则让块茎更加粗壮——形象地描绘了“地瓜经济”形态。

　　2004年，习近平同志在浙江工作期间，提出了著名的“地瓜经济”理论，核心要义即“跳出浙江发展浙江”。今年的“新春第一会”上，浙江把实施“地瓜经济”提能升级“一号开放工程”，纳入全省“三个一号工程”之列，引来诸多目光。

　　对外界而言，浙商众所周知，但鲜为人知的还有一支“浙农军”。据不完全统计，其规模近30万人，在省外承包土地约300万亩，产值约400亿元，相当于全省农业总产值的1/4。可以说，农民“走出去”发展，为化解浙江人多地少的瓶颈制约，开辟出一片新天地。

　　“地瓜经济”的奥妙之处在于，“强藤蔓”方能“壮块茎”，两者间的营养互输很关键。最近，记者在丽水市缙云县采访发现，当地茭白、烧饼和麻鸭三个产业经过多年发展，如“藤蔓”与“块茎”般形成良性互动，小产业派生大产值，富民效应十分显著，对于发展山区农业经济颇具借鉴价值。

　　带着模式勇闯天下

　　这些年，缙云昊禾茭白专业合作社理事长王斌很难着家，因为外头的基地越扩越大。利用海拔差和地域差，再配套冷库，基本可实现全年供应。8月中旬正是本地茭白的空档期，记者抵达合作社时，一车来自云南的高山茭白正抓紧卸货。

　　千里之外的茭白田里，每天都是一场与时间的赛跑，王斌要张罗好采茭工。最高峰时有600多人，白天割茭白、晚上装袋，一天工资500元。如同“麦客”一样，他们随茭白依次成熟迁徙，数量多达万人。

　　王斌主外，合作伙伴樊炜峰则主内。本地空间有限，种茭才500亩，无需多费心力，樊炜峰更多精力在市场。有着15年茭白经销史的他，清楚掌握哪个地区更爱何种茭白，周到安排对应产区。此外，合作社还负责收购新建镇1万多亩本地茭白。

　　在王斌看来，缙云是至关重要的大后方。县里有着成熟链条，不仅输出整套技术，甚至还将专用的袖套、水鞋、镰刀等也悉数带出。更关键的是，政府出面与众多科研院所合作，选育新品种、研究新技术，尤其是茭白专用肥的问世，这些对于他们在外更好发展十分重要。

　　今年，两人又有新创举：在辽宁落地了一个育种基地，从那里育出的茭苗，成熟后个头特别大。试验了几年后，眼见技术稳定，方才加大推广力度，这一季的茭苗有望覆盖4000亩。其背后，就是缙云县政产学研用的高度协同。

　　茭白是缙云最大的农业产业，本地6万多亩，县外却有8万多亩，从业人员3.5万余人。如今，当地已形成健全的集散网络，外头近一半产量拉回县里分销，派发至各地市场。因此，去年，尽管茭白一产产值为4.7亿元，带动全产业链产值却高达18亿元。

　　相对而言，缙云另一富民产业——烧饼，从业者更像一支“蚂蚁雄兵”，只需一身技艺、一只烧饼桶，就能开办“夫妻摊”。为推动“烧饼师傅”更好走出去，县里久久为功，着实下了一番功夫。

　　吕樟金兄妹四人，皆为高级缙云烧饼师傅。经营得当，一年能“烤”百万元产值，这并非创业神话。针对技术培训，县里有机构、有基地，手把手传授非遗技艺；开办示范门店，又有1万到3万元不等的一次性补贴；若缺资金，还予贴息贷款。

　　如今，缙云烧饼从业人员达到2.4万人，全国各地开出了699家示范点、8000多个草根摊位。像吕樟金所在的北山村，光“高级师傅”就有近百人。去年，烧饼产值突破了30亿元，名副其实的富民产业。

　　搭建平台培强“地瓜”

　　65岁的涂忠亮是烧瓷的一把好手。此前，因为土缸土罐等被塑料制品替代，差点让他放弃代代相传的手艺，眼见烧饼渐火，涂忠亮转行烧制炉芯，果然柳暗花明。每年，从他这儿出货的烧饼桶就有数千只。

　　壶镇镇吉安村自古开窑，如今，窑火灭了，炉芯生意倒是走旺，像涂忠亮这样改行的还有几家，反倒成了“炉芯村”。当然，一个炉芯能用四五年，复购率并不高，若要讲缙云烧饼留在本地的“块茎”，还得属灵魂味道所在的菜干。

　　缙云菜干须用九头芥，采取低盐发酵腌制，得经过“三蒸三晒”，方具独特风味。东方镇既做烧饼，也制菜干。然而过去，芥菜种植与加工均为单家独户分散经营，不仅难成气候，质量更是参差不齐。“菜味居”的引入，有望打破格局。“菜味居”老板范涛与科研院所联手，聚焦清洗、脱水、烘干、回卤等一个个环节攻关，既保留传统工艺与味道，又尽可能机械化与流水线。如今，这条生产线就落户东方镇的农事服务中心。

　　根据设计产能，“菜味居”一个生产季能消耗500亩九头芥。由此，镇里放心动员适度规模种植。九头芥10月种下，到翌年春天收获，正好可让冬季无闲田。眼下，不少稻农正尝试与芥菜轮作，一地可双收。新发展连片20亩以上的，县里还有200元每亩的一次性补助。

　　在缙云县副县长朱平看来，走出去是为了在更大空间实现更大发展，但最终目的还在让“块茎”更加粗壮硕大。如何培强“地瓜”？平台很关键。对此，县里专门辟出用地指标，建设农产品加工小微园，致力于打造多功能、复合型、创新型的农业综合体。

　　如果顺利，虞挥明年就可将旗下欣昌农业开发有限公司搬至园区。年轻人思路活，接下父亲的“养鸭衣钵”后，他紧跟潮流，开电商、做直播，将“缙云麻鸭”衍生出数十种产品，生意做得风生水起，去年产值达到了8000多万元。

　　20多年前，缙云就有“四万鸭农闯天下”之说。如今，全产业链产值达21.8亿元。虞挥虽不外出养鸭，但在当地，他操持着“缙云麻鸭”的原种场，每年输出100万羽，供全国千余户鸭农。另一头，他每年收购鸭蛋150吨，以及150万只无法产蛋的“退役鸭”，带动鸭农人均增收两万多元。